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2019年04月15日

能登島の野草 ノビル『ネブリ』

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平成は最後の野草採りです、




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posted by 能登 島宿せがわ at 12:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年04月09日

イササ 「白魚」

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能登の川でも春に産卵に上がって来る、



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posted by 能登 島宿せがわ at 14:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年04月02日

元号 (令和)と万葉マラソン

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万葉集の歌から取った元号らしく、能登 万葉マラソンも万葉集を歌った能登にちなんでタイトルがつけられてました。
来年の令和2年の万葉マラソン、何か大会が盛り上がりそうです。



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posted by 能登 島宿せがわ at 12:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年03月21日

春の恵み モゾク

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能登島の沿岸部には春を感じるモゾクがつき、島民の食卓に並ぶ、早い段階のモゾクはきめ細かく、地元では絹モゾクと呼び 喜ばれる。



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posted by 能登 島宿せがわ at 06:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月27日

能登島もインバウンド 外国人旅行客の存在感

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世界旅行サイト トリップアドバイザー存在、

国内の観光地も外国人旅行者の存在なくして観光が成り立たなくなって来ている、その背景には日本人の所得格差の拡大、核家族化など様々な問題を抱えている、その中で外国人旅行者は治安の良い日本の旅行者が増えている、来年は東京オリンピックもあり益々増え続けています。




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posted by 能登 島宿せがわ at 22:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月20日

自家製 サザエ麹漬け

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調理師時代の三十数年前、和倉の旅館時代、正月料理の定番でした、6月頃のサザエを塩漬けで保存、11月頃から麹と調味料を入れ漬け込む訳だか、麹と日本酒が効いた味、に仕上がりました。


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posted by 能登 島宿せがわ at 17:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月19日

酒造りの神様 農口尚彦杜氏

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能登杜氏の四天王、

農口尚彦、(常きげん)
三盃幸一 (満寿泉)
中 三郎 (天狗舞)
波瀬正吉 (開運 )

全国の数々の賞を獲得することで能登杜氏の名工 四天王と呼ばれる、杜氏さんは大吟醸、山廃仕込みを柱に頭角現し全国でも屈指の杜氏集団

能登杜氏は江戸時代から農閑期に北陸、近畿地方などへ出稼ぎで代々受け継がれ (能登衆)「のとしゅう」と呼ばれ 杜氏の口入屋まで存在している。


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posted by 能登 島宿せがわ at 17:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月06日

能登島 鱈料理

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新鮮だけに生食でいただける鱈の白子、1月、2月末までの時期で食べられます、
鱈には身の他にブイも保存して一品となってお客様に提供できます、
当店では(白子、真子、胃袋、肝臓、エラ)など、全て一品で食する事が出来ます、



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posted by 能登 島宿せがわ at 14:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月04日

冬の能登

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日本海から吹く風は冷たいが、海の食材は一年で一番多く豊富な時期、寒ぶり、カニ🦀などは代表的な食材だが、天然フグ、牡蠣、ナマコ、真鱈など隠れた食材もこの時期だけ楽しめる。



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posted by 能登 島宿せがわ at 20:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん

2019年02月02日

節分 恵方巻き

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一本が大きいため、ハーフで仕上げました、
この風習、今では、大阪の一部であった風習文化がコンビニを通じて日本中と広がりました、
スーパー、魚屋、飲食店なども連ねていますが、廃棄処分 お値段にして10億円相当あるそうです、(もったいない〜、)




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posted by 能登 島宿せがわ at 11:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 民宿のとーちゃん